4. Опустить в бульон картофель, посолить и варить на слабом огне до готовности.
5. Когда картофель сварится добавить в бульон тушеные овощи, квашеную капусту и чернослив. При необходимости досолить, поперчить и варить под крышкой при слабом кипении еще 35–40 минут.
6. За 1–2 минуты до готовности посыпать борщ мелкорубленой зеленью базилика.
Борщ «Украинский»
Вода – 800 мл
Говядина с косточкой – 200 г
Свежая капуста – 200 г
Свекла – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Томат – 1 штука
Чеснок – 2–3 зубчика
3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1–2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу
1. Капусту нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Спелый томат обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
3. Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой и потушить в сливочном масле, в процессе тушения добавив сахар, уксус и мякоть томата.
4. Говядину вымыть, залить холодной водой и варить до готовности. Отделить мясо от кости и нарезать порционными кусками. В процеженный бульон опустить картофель и капусту, посолить и варить до готовности картофеля.
5. Добавить тушеную свеклу и кусочки мяса, при необходимости досолить и варить борщ на слабом огне под крышкой еще 45–50 минут.
6. За 1–2 минуты до готовности заправить блюдо толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
Украинский борщ с галушками
Вода – 800 мл
Мясо индейки (голень) – 250 г
Капуста – 50 г