2. Печеную свеклу остудить, очистить и нарезать соломкой.
3. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев, вымыть холодной водой и нашинковать.
4. Корень петрушки, морковь и репчатый лук очистить, измельчить и спассеровать на растительном масле.
5. Сухие грибы истолочь в порошок, смешать с квасом, поставить на огонь и довести до кипения.
6. Когда бульон закипит, добавить в него капусту, свеклу, пассерованные овощи, соль и варить борщ на слабом огне до готовности.
7. Готовое блюдо снять с плиты и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Борщ в горшочке
Белые грибы или лисички – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Корнеплод пастернака – 1 штука
Сладкий зеленый перец – 2 штуки
Свекла – 1 штука
Картофель – 1–2 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Топленое масло – 1 ст. л.
Сметана, специи (черный перец, лавровый лист) и соль – по вкусу
1. Свеклу, пастернак, картофель, сладкий перец и лук очистить, вымыть и измельчить. Капусту нашинковать.
2. Свежие грибы вымыть, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
3. Затем воду слить, залить грибы 800 мл подсоленного кипятка и продолжать варить до готовности. Слить и процедить бульон. Грибы нашинковать.
4. На дно горшочка положить топленое масло, затем нарезанные овощи, залить бульоном, посолить, приправить специями и накрыть крышкой.
5. Поставить горшочек в разогретую духовку на 40–45 минут.
6. Готовый борщ вынуть из духовки, добавить сметану и вареные грибы.
Борщ с белыми грибами
Вода – 800 мл
Картофель – 2–3 штуки