3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту и картофель и варить на слабом огне до готовности последнего.
4. Морковь и свеклу выложить в сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20–25 минут. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
5. Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7–10 минут.
6. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночницы и добавить в борщ за 1–2 минуты до окончания варки.
7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ с баклажаном
Вода – 2 л
Картофель – 5–6 штук
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Сладкий перец – 2–3 штуки
Крупный баклажан – 1 штука
Крупная свекла – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томатное пюре – 2–3 ст. л.
Чеснок – 2–3 зубчика
Растительное масло – 50–70 мл
Мука – 1 ст. л.
3%-ый столовый уксус – 1–2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5–6 ст. л. Сахарный песок – 1–2 ч. л.
Соль – по вкусу
1. Овощи очистить и вымыть.
2. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту нашинковать. Очищенный чеснок измельчить с помощью чесночницы.
3. Свеклу натереть на крупной терке и потушить в половине растительного масла с уксусом, сахаром и томатным пюре.
4. Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать и спассеровать в 2 ст. л. растительного масла.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее картофель, капусту и баклажан.